牛奶涨价的背后

2013年下半年以来，包括兰州在内的全国各个城市的奶制品，特别是液态奶的价格都有所上涨，业界分析预测，液态奶再度涨价的压力依然存在。

兰州本土奶企分析，此番液态奶涨价有一个背景是2013年生鲜乳供不应求的情况比往年似乎更加突出。

液态奶涨价压力加大

梁艳玲许久不曾买过牛奶了，在她的印象中浓缩的纯牛奶价格一直比较稳定。但是1月1日，她去超市买牛奶准备去看望一个朋友时，发现牛奶价格开始涨了。

在超市走访时发现，以前卖1.5元/袋的某品牌纯牛奶，已经涨到了1.7元/袋。超市销售人员表示，已经有多个品牌的纯牛奶零售价格上涨，每袋涨0.1元至0.2元。

兰州庄园牧场股份有限公司副总经理闫彬1月3日接受记者采访时表示，原奶价格已经连续数月呈现上涨的势头。2013年8月初每公斤原奶涨至4.2元至4.3元时，闫彬当时就预测“按照现在的这个行情，价格将很快涨至每公斤5.0元”。1月3日下午，闫彬说他的预测看来是对的，“一些规模大的养殖场每公斤原奶已经是5元了。”

过去的2013年，闫彬说庄园的产品全线提价3%-5%。

农业部监测数据显示，2013年生鲜乳的价格涨势明显：1月，内蒙古、河北等10个奶牛主产省(区)生鲜乳平均价格为3.4元/公斤，上涨4.3%；而到了9月的第一周，这一数字达到了3.66元/公斤，上涨11.9%。

2013年11月15日，三元股份在其官方网站发布了《关于三元部分产品价格调整的通告》，通告称，由于今年以来，原料奶收购价格同比增长幅度已经逼近50%，仍在持续上涨，因此，三元公司经过慎重考虑，将自2013年12月起上调部分产品的价格，加权平均涨价幅度为8%。

在甘肃市场上占据相当份额的几家知名奶企则表示：“鉴于近期成本持续上涨的实际情况，我们会在考虑综合成本后适时、适度调整产品价格，不同品类的涨幅和调整时间会有所差异，请关注终端价格变化。”

生鲜乳已是两连涨

毛银祖居住在永昌路南口，每天下午六时，他都会在小区门口等着铃铛奶，在他的印象中，鲜奶从2012年的2元到2.5元，再到去年下半年的3元，已经涨了两次了。

张保山是七里河区韩家河一社的一名奶牛养殖户，目前正常产奶的奶牛有30头，每日产原奶(生鲜乳)800余斤。

说起现在的原奶价格，张保山并没有表现出多么大的喜悦。“去年2月份的时候，鲜奶是一斤2元，到了9月份的时候批发价是2.5元，我们自己的零售价是3元。”他点了一支烟，缓缓地说，“城里(西站周边)零售每斤卖到3.5元，不然就没有挣的。”

对于张保山来说，原奶涨价的原因只有一个——“成本都在涨”。据张保山粗略计算，饲料一吨涨了200元左右。除了饲料，人工成本也在上涨，张保山此前雇了5个工人，到了去年上半年，最后一个工人也被他辞退了，现在养殖场基本上靠他和儿子两个人打理。

源生奶牛养殖合作社也感受到了成本上涨带来的压力。合作社发起人之一的谢盛说：“饲料和人工成本一直在上涨，如果不是去年原奶的价格涨上来一点，赔钱是肯定的。”

原奶的价格上涨带动了奶牛价格的上涨，作为最大的成本支出，一头成年奶牛目前的价格已经高达19000元左右。2013年11月17日，张保山买了三头成年奶牛。张保山说：“现在最担心奶牛出问题了，赔不起啊。”

散养户补栏没跟上

“由于原料奶收购价格上涨，再加上包装材料、人工成本等也在持续上涨，企业已无法消化全部的上升成本，只能上调部分产品的价格。”闫彬受访时表示，去年以来全国范围内的“奶荒”是原奶价格持续上涨的原因。

在业内人士看来，“三聚氰胺”事件的影响还没有完全消散，不少奶农至今依然对奶牛养殖心存疑虑。闫彬了解到一些情况或可佐证这样的观点，他说目前市场上牛肉的价格已经连续两年处于高位运行，在一些地方不少奶牛养殖户屠宰奶牛获取眼前的利益。

虽然记者在兰州七里河等有奶牛养殖传统的村子没有采访到这样的实例，但是奶牛养殖户卖掉奶牛的事情在奶农中却绝非个案。去年7月份，范家坪的奶农亢文翠一次性卖掉了20头奶牛。“养了十五六年奶牛，没挣到钱，现在饲料价格也高得很，而且雇不上人，就卖掉了。”出于差不多的原因，在安宁养奶牛的朱玉祖也一次性卖掉了30多头奶牛。

张保山说：“养奶牛太辛苦了，很多人吃不了这个苦，再加上原奶价格长期低迷，又面临着防疫的风险，好多人都不愿意干这个了。”张保山所在的韩家河一带，过去一直有奶牛养殖的传统，最多的时候有95%的农户家里养着奶牛，到了现在张保山估计这个数字直线下降，不足三分之一。

张保山从1988年开始养奶牛，养牛最多的时候达到了120头，但是没想到遇上了“三聚氰胺”事件，一年之内他将奶牛减掉了86头，至今尚未能恢复元气。从2011年年中开始，随着原奶的价格慢慢恢复，奶牛价也是一路上涨，到2013年奶牛的价格达到了顶点。张保山说：“一头成年奶牛2万元，一些打算养牛的人这个时候就是想养也没本钱投入了。”由此回想，现在的“奶荒”多年前就已经注定。

据闫彬介绍，“三聚氰胺”事件前，国内奶企多以公司加农户的方式获得原奶，此后大型奶企纷纷加快建立自己牧场的步伐，尝试以此获得稳定、安全的奶源。

养殖户的担忧

张保山靠多年奶牛养殖业，建起了一栋三层楼房，站在国道212线公路上，远远望过去，这栋白色的建筑在半山腰的村庄里特别显眼。但是今年将满50岁的张保山说他无时无刻不感受到压力，这个压力主要来自于两个方面，一个是动物疫病，另一个则是突然崩溃的成年奶牛价格。

源生奶牛养殖合作社发起人谢盛也感到了某种担忧，他说自己并不希望看到现在的原奶价格节节高涨，因为价格越高势必会让一部分消费者不敢再消费牛奶，就像现在的牛肉价格那么高，但是市场上的销量却并不怎么样。谢盛希望政府有关部门能够以对奶牛养殖户进行补贴的方式来抵消成本增长带来的压力，而不是放任原奶价格上涨来缓解成本的压力。