通过营养提高健康、繁殖及牛群寿命

发布时间：2013-08-01 来源：荷斯坦奶农俱乐部网

---

Geoff Hughes 英国FIM(feed into milk) 项目成员

　　如果养牛人能够真正做到从奶牛的角度思考问题，就能提高奶牛的繁殖、健康，及在群寿命，更重要的是能提高牧场的效益。——Geoff Hughes
　　最近二三十年间，全世界的牛奶产量显著提高，但也存在很多问题。我以前在各国牧场做咨询时，经常遇到如繁殖率低、酸中毒、酮病、跛足、真胃移位、乳脂率低、乳蛋白低以及体细胞数高和乳房炎等问题。这些疾病的发生，通常说明在营养这块没有把基础工作做到位。
　　目前中国的很多牛场的奶牛淘汰主要是由于营养问题导致的疾病而被淘汰。营养饲喂，其实主要是平衡，即投入和产出平衡。我们不能只根据牛奶产量进行饲喂，我们必须根据体况，针对不同泌乳阶段的体况评分以及牛只的总体健康水平和繁殖来设计日粮配方。并且要根据牧场的具体情况及他们的目标需求，来设计日粮配方从而达到奶牛高产和奶牛健康的目标。
　　一、能量
　　在营养方面，我们首先会考虑能量，因为能量是比较容易计算的，但能量是否是首要考虑的因素?能量这块是从总的能量摄入来评定，在这个过程中有能量损失，最后得出能量的净能。而在欧洲最新的营养方面能量的计算，是采用代谢能。这是因为代谢能更能准确地衡量不同泌乳阶段的能量需要以及奶产量，但能量需求是一个变量。基因品种好、高产奶牛的能量利用效率要比基因品种差、产奶量低的要高。因此，如果要饲喂40公斤、50公斤、60公斤不同单产水平的奶牛，我们需要把这一因素考虑在内，所以要用代谢能去衡量。
　　能量，首先以总能的方式被摄入，有一些摄入的能量在瘤胃的消化过程中，通过甲烷气体释放出来，而有一些随着废弃物如粪便和尿液被排出体外，而剩下的能量才能够被用于维持体况和满足产奶需求。而在牛排泄损失方面，也是我们需着重考虑的。我在中国的很多牛场看到牛粪里有残留的能量饲料，如残留的玉米，未被消化的全棉籽。所以我希望在设计日粮配方时，能让饲料在瘤胃中停留更长时间，以便瘤胃微生物更充分消化吸收能量蛋白饲料。
　　奶牛围产后期容易产生能量负平衡，即产后阶段，牛奶产量迅速增加，但采食量却没有同步增长，所以容易产生能量负平衡。我去牧场的第一件事是先到新产牛舍里面看看，我们需了解奶牛机体在利用能量方面有优先顺序：首先是要维持生命，其次，产犊后持续的产奶，保证犊牛的存活。第三，用来维持体况，但对于体重的增加还是减少并不是那么重要。第四，怀孕，但奶牛一旦受孕成功，她的能量需求就会超过产奶需求。
　　那么从奶牛角度来考虑，如何能避免怀孕?如果奶牛想避免怀孕，首先就是没有发情症状，这样我们就无法配种。但是牧场的工作人员非常聪明，用同情发情的方式帮助繁殖。第二，没有生成受精卵，也无法怀孕;第三，正常生成受精卵，但受精卵发育的前几个星期里，很容易有胎儿流产的问题，这样就需要重新配种。
　　美国佛罗里达大学的Hanson教授在繁殖障碍做了一些研究，而令大家吃惊的是：
　　² 人工授精失败只占整个繁殖障碍的17%;
　　² 受精后第5-7天有37%的胚胎损失产生;
　　² 受精后5-7天一直到第28天有23%的胚胎损失发生，这时候有胎儿死亡的问题;
　　² 第28-45天有13%的流产;
　　² 第45-75天有6%的流产;
　　² 第75天到临产只有4%的流产。
　　这个研究发现77%的繁殖障碍是发生在能量负平衡期，即新产牛阶段。如果我们能在产后尽可能缩小能量负平衡，就能够帮助减缓繁殖障碍的发生。在能量负平衡产生的过程中，我们需要找出能量不足是因为日粮中能量过低，还是因为瘤胃机能太差所导致，从而导致繁殖障碍。一般来说，目前的电脑软件的配方设计系统，很难产生大量的能量负平衡，但是我们能轻易地在牛粪中观察到很多没有被利用的能量。
　　在能量和代谢的过程中，要考虑能量有两种分配：第一是在瘤胃中释放并被瘤胃微生物利用的能量;包括糖分、淀粉以及可消化纤维。其中，糖分的能量释放非常快，淀粉会稍微滞后，可消化纤维是在三者之间的能量释放速度最慢的。能量释放量以及瘤胃微生物所能利用的能量值，取决于饲料在瘤胃中的停留时间。而第二种能量是过瘤胃后被消化的能量，除了脂肪和油脂之外，所有的饲料都包含这两种能量，但是其比例是不同的。这两种能量一种是瘤胃能够利用的能量，另一种是过瘤胃后被消化的能量，两者必须平衡。因此，能量的关键部分发生在瘤胃，是瘤胃微生物释放的挥发性脂肪酸;能量的80%产生于瘤胃，用来进行日常生产。所以过瘤胃的能量只占总体能量的20%，一旦瘤胃机能差，那就有80%的能量不能有效供给牛体及维持产奶需求。
　　二、蛋白质
　　蛋白质跟能量非常相似，有两种蛋白，一种是瘤胃微生物利用其释放的氨气去合成的微生物蛋白。而在瘤胃微生物进行合成的过程当中，要有足够的能量供应;第二种是不可降解蛋白，也称之为过瘤胃蛋白。微生物蛋白加不可降解蛋白等于可代谢蛋白。除了尿素，所有饲料都含这两种蛋白质，但比例也不同。
　　饲喂过多的可降解蛋白会给奶牛带来什么后果?可降解蛋白在瘤胃中快速释放成氨气，若瘤胃微生物有足够的能量，它就会捕获氨气生成瘤胃微生物蛋白;但会有一些氨气从瘤胃进入血液，并且进入肝脏，氨气甚至会导致奶牛死亡。所以这时就需要肝脏去把氨气代谢合成尿素，尿素虽然它有毒性，但是不会致死。
　　在此过程中，肝脏需要有足够的能量去支持它，把氨气转换成尿素，从而就会消耗更多原本可用来产奶的能量，所以造成更多的能量负平衡缺口。尿素跟氨气会通过血液循环进入卵巢，即使受精卵已经形成，也会被杀死。因此我们要监控，以防止这样的情况发生。此外，尿素也会进入到牛奶中，所以我们可监测牛奶尿素氮的水平。牧场的兽医可通过采血样去检测血液中尿素氮的含量，以更早发现日粮中存在的问题。牛奶中尿素氮(MUN)或血液中尿素氮(BUN)偏高原因：1、日粮中蛋白质水平过高，可降解蛋白(ERDP)过剩 2.日粮中蛋白质水平正常，但瘤胃能量(EDDM)不足，瘤胃中没有足够的能量提供给瘤胃微生物去捕获氨气。3.瘤胃机能太差，导致瘤胃既不能合理有效地利用日粮中的蛋白质，也不能利用日粮中能量，这样就导致牛奶中尿素氮含量偏高。
　　三、粗饲料
　　在奶牛的营养过程中，首先需考虑的其实不是能量和蛋白，而是纤维和粗饲料。很多人都知道瘤胃里需要长纤维形成纤维垫层，但牛场在实际的生产过程中，是精饲料与粗饲料的不平衡问题。
　　在饲喂粗饲料时，瘤胃中的纤维分解菌会产生挥发性脂肪酸中的乙酸，只有可消化的纤维才能够生成乙酸。所以说我们在选择粗饲料时，特别是选择围产后期和新产牛粗饲料需考查粗饲料的品质和消化率。
　　在夏天时，需要提高日粮中粗纤维可消化率，才能减少瘤胃中热量的生成。饲喂更多精料，乙酸和丁酸生成减少、丙酸增加、日粮中结构性纤维减少，瘤胃pH值下降。当瘤胃pH值降到6.2时，瘤胃中的纤维分解菌就开始死亡，从而没有能力消化纤维;当瘤胃pH值降到6时，瘤胃机能就发生严重的损伤。
　　四、纤维
　　纤维，正如大家所知道的有两个很重要的指标，一个是ADF也就是酸性洗涤纤维，它由纤维素和木质素构成;第二是NDF是中性洗涤纤维，它是由酸性洗涤纤维加上半纤维素组成的。
　　一头反刍良好的奶牛一天可以产生300升的唾液，相当于每天饲喂3.5公斤的小苏打，所以日粮配方设计时候，我们要问自己是通过优质纤维产生唾液，从而产生更多的瘤胃缓冲剂，还是直接饲喂小苏打。
　　为了要生成更多的唾液，我们不仅需要日粮中的NDF值，还需要有足够长纤维的摄入来刺激网胃逆呕。粗饲料使用法则：第一，最少饲喂35 - 40%的粗饲料;第二，泌乳早期干物质摄入总量的32 - 35%以上是NDF，可通过饲喂甜菜粕或大豆皮，包括麸皮、米皮来达到这个目标;第三，日粮中要有20%的干物质采食量是源于粗饲料的NDF;第四，长纤维(4-8厘米)占干物质采食量的5-10%，这样可增加反刍和唾液的生成，同时增加尿素的循环利用，及蛋白的利用效率。遵循粗饲料法则，最重的是可实现瘤胃的最佳机能。
　　五、过渡期日粮
　　不同饲料在瘤胃中降解速度不同，糖分降解速度最快，淀粉跟果胶其次，纤维素降解速度最慢。即使是同样的日粮配方，同样的原料，如果我们能够让饲料在瘤胃当中的停留时更长的时间，我们就能够得到更多可用的养分。我们营养师要做的就是在不影响采食的情况下，增加饲料在瘤胃的停留时间。
　　我们在设计日粮配方时往往分为几个阶段：干奶期、泌乳早期、泌乳中期和泌乳后期。牧场营养师在设计日粮配方时需根据两个目标来去设计，首先是产量是多少，而在这个过程中还需要使奶牛顺利配种;第二是泌乳后期的日粮设计不是根据牛奶产量，而是根据需要达到的体况水平来设计。如果在体况评分不合适的条件下干奶，将使奶牛在下一个胎次产生一些问题。
　　很多牛场的围产前期即产前三周的日粮配方存在很多问题，而这些问题归结为一点就是在瘤胃乳突问题。瘤胃乳突是用来捕获瘤胃中的挥发性脂肪酸，在干奶期时，瘤胃乳突处于收缩状态，因为它不需要那么多的接触面积去捕获挥发性脂肪酸。我们要在围产前期让瘤胃乳突有一个充分的再生长，这样在泌乳期时就能够有充分的接触面积来吸收挥发性脂肪酸。
　　奶牛可用能量中80%是来自于瘤胃，而瘤胃乳突的再生长只能通过丙酸刺激来实现。因此，产前三周的日粮必须饲喂淀粉，我的建议是最少要饲喂10%的淀粉。如果泌乳期饲喂高精料日粮会损伤瘤胃乳突，这样会限制挥发性脂肪酸的吸收，从而使奶牛可获的能量减少。
　　此外，在干奶期还要实现钙的平衡和管理，奶牛的平滑肌需要钙，而我们需考虑的奶牛的平滑肌主要有两种类型：瘤胃和子宫。如果在产后，低钙日粮会导致瘤胃的活力降低，从而使采食量减少。如果我们观察奶牛在产后的采食量很低，可能是围产后期的日粮中没有足够的钙。很明显，如果瘤胃活力降低，干物质采食量减少，那瘤胃中的生成能量就会减少;而如果产后日粮处于低钙水平，她的子宫复旧就会减缓。因此，就会导致发情延迟和胎间距延长。
　　因此，要在围产前期实现良好的钙的管理，一方面是日粮当中的钙，另外一方面是牛自身骨骼中的钙。在钙的管理方面有两种措施：第一，在干奶期保证低钙的日粮，低钙日粮会使奶牛的代谢系统从自身骨骼中进行钙的代谢。而在产后，奶牛可从日粮中获取钙，也可从自身骨骼代谢的钙中获取。因此，产后牛胃口下降时，可通过这种方式保证奶牛有足够钙的供应。第二种方式在而美国很多牛场适用，在日粮中维持原来的钙的水平，即高钙日粮，同时通过血液中酸度的增加致日粮中阴阳离子负平衡。避免饲喂阴离子盐(包括硫离子盐，氯离子盐)，饲喂阳离子盐(包括钠盐和钾盐)。通过这种方式能够保证血液呈酸性，这个过程中，奶牛自身的代谢机制就会动用骨骼当中的钙。美国的这种做法会出现两个问题，首先阴离子盐的适口性非常差，会降低干物质采食量。第二，每天需要监控尿液的pH值。我个人不建议围产前期使用这种钙的管理。
　　因此，我的建议是在围产前期要保证适量的钙的摄入，避免饲喂如苜蓿草这样的高钙的饲料，同时要严格限制钾的饲喂，包括糖蜜的饲喂。另外，追求日粮阴阳离子“低正平衡”，为保险起见，可饲喂120 - 150克氯化镁。渡期日粮法则： 低钾、中度的钙、日粮阴阳离子低于正平衡、能量浓度10.25 -11.0 M/D、日粮蛋白水平13.5 -14%、淀粉10%及大量结构性纤维。
　　六、设计日粮配方的10个法则
　　1、食量，精确计算干物质的采食量，根据温度变化进行调节， 经常检查TMR实际采食量。
　　2、纤维，纤维粗饲料最低占干物质采食量的35%，NDF总量大于干物质采食量的32-35%粗饲料中NDF，大于干物质采食量的20%，高纤维干奶期日粮。
　　3、能量，根据奶产量目标计算能量需求。在泌乳后期要根据体况评分水平来设计日粮。
　　4、淀粉，最低占干物质采食量的10%，最高占干物质采食量的20%。
　　5、蛋白质，泌乳日粮中最高18%，干奶日粮中最高14%。
　　6、瘤胃微生物蛋白能量，瘤胃微生物蛋白(ERDP)-能量大于2000克/天。
　　7、钙，干奶期应低钙，小于干物质采食量的0.4%，围产后期应高钙，占干物质采食量的0.8%。
　　8、镁，大于干物质采食量的0.4%。
　　9、维生素E，大于等于1000国际单位/天。
　　10、日粮阴阳离子平衡，围产前期低正平衡(+50 - +150)，泌乳日粮+200 - +400。
　　总之，在日粮配方的设计过程中，除了考虑营养需求也要考虑日粮的成本问题，要尽可能选择饲喂更经济有效的饲料原料。